食品生產日常監督檢查是確保食品安全的重要一環，它通過對食品生產企業的全面審視，旨在預防和控制食品安全風險。它涵蓋了多個關鍵檢查項目，以確保食品生產的安全性和合規性。

食品生產日常監督檢查-食品檢測中心

食品生產日常監督檢查要點

一、生產環境條件

1. 廠區無揚塵、無積水，路面硬化且保持平整。

2. 廠區、車間衛生整潔，無裸存的垃圾堆，無妨礙食品衛生的其他物品。

3. 生產車間地面無積水、無積塵、無破損，墻面、屋頂無污垢、無霉變。

4. 衛生間保持清潔，設置洗手設施，并與食品生產、包裝或貯存等區域未直接連通。

5. 更衣、洗手、干手、消毒設備設施滿足正常使用，工作服、帽、鞋等經過清洗消毒、干凈整潔。

二、進貨查驗結果

1. 查驗食品原輔料、食品添加劑、食品相關產品供貨者的許可證、產品合格證明文件。

2. 對供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，依照食品安全標準自行檢驗或委托檢驗。

3. 進貨查驗記錄及證明材料真實、完整，記錄和憑證保存期限不少于產品保質期期滿后六個月(沒有明確保質期的，保存期限不少于二年)。

三、生產過程控制

1. 有食品安全自查制度文件，定期對食品安全狀況進行自查并記錄和處置。

2. 使用的原輔料、食品添加劑、食品相關產品的品種與索證索票、進貨查驗記錄內容一致。

3. 建立和保存生產投料記錄，包括投料種類、品名、生產日期或批號、使用數量等。

4. 未發現使用非食品原料、回收食品、食品添加劑以外的化學物質、超過保質期的食品原料和食品添加劑生產食品。

5. 生產記錄中的生產工藝和參數與企業申請許可時提供的工藝流程一致。

四、產品檢驗結果

1. 企業自檢的，應具備與所檢項目適應的檢驗室和檢驗能力，有檢驗相關設備及化學試劑，檢驗儀器設備按期檢定。

2. 不能自檢的，應當委托有資質的檢驗機構進行檢驗。

3. 建立和保存原始檢驗數據和檢驗報告記錄，檢驗記錄真實、完整。

五、貯存及交付控制

1. 原輔料的貯存有專人管理，貯存條件符合要求。

2. 不合格品應在劃定區域存放，并有明顯標識。

3. 根據產品特點建立和執行相適應的貯存、運輸及交付控制制度和記錄。

六、其他

1. 有與生產產品相適應的食品安全標準文本，按照食品安全標準規定進行檢驗。

2. 工作人員穿戴工作衣帽，生產車間內未發現與生產無關的個人或者其他與生產不相關物品。

3. 有食品安全管理人員、檢驗人員、負責人，并定期進行培訓和考核。

中科檢測簡介

食品生產企業應積極配合監管部門的檢查，確保食品生產的安全性和合規性。同時，監管部門也應嚴格按照檢查要點表進行檢查，確保檢查結果的客觀性和準確性。

中科檢測是專業的食品安全檢測中心，通過了CMA和CNAS專業檢測認證，在全國多地設有分部，為全國客戶提供食品安全檢測、食品快檢、食品安全監管等服務。

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